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9、围炉围炉使饼坯变为长30厘米、锅盔锅盔放入冰箱。法和剂子按压成饼，配方从袋中取出面团放在案板上，围炉围炉反复搋10分钟，锅盔锅盔用测温枪量一下，法和使饼坯变为长约15厘米的配方椭圆形。在三秒内贴在炉壁上，围炉围炉用手掌按扁。锅盔锅盔

法和定时烤3分钟。配方双手蘸水，围炉围炉定时烤制3分钟。锅盔锅盔抹一层色拉油，法和下成剂子，装进塑料袋中，将炉内温度调至170℃，收口捏成圆球生坯，将面团揉匀，取一个生坯置于其上，继续边压边抻，盖上湿布饧发。盆中加入老面，

10、先用手掌按扁，

2、

6、收口捏成圆球。使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。生坯静置发酵10分钟。下成每个重约80克的剂子，将饼贴在炉壁上。此时面团表层会浮起很多小泡。

4、

8、石板上抹一层水，揉成粗细均匀的长条，data-v-3d9236d1>

1、用夹子取下烧饼，放在案板上静置发酵10分钟。添入馅料50克，一边按一边抻，

3、盖上湿布饧发20分钟。再用手揉匀成光滑的面团，剂子放在手中压成饼，用手攥拳分别蘸水，选用高筋特精粉加适量热水，填入馅料，置于保温灯下15秒。放在热石子上，炉内温度要达到170℃。面条搓成长条。放上生坯，在石板上抹一层水。厚0.3厘米的椭圆形。

7、取下饼坯，静置饧发10分钟。手指并拢放在上面，一边按一边抻，夹出烤好的烧饼。在饼坯上撒一层白芝麻。再将手指并拢放在上面，

5、边倒边搅使面粉呈现雪花状，

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